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Cupcakes Cioccolato – Crema di marshmallow

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(19 Commenti)

Cupcake Cioccolato Marshmallow

Nome d’arte: “OMG cupcake!!”

Per chi non conoscesse l’acronimo inglese “OMG” vi rivelo subitissimo cosa significa!! OMG sta per “Oh My God” che in italiano vuol dire “Oh Mio Dio”. Ritengo che tale affermazione di stupore sia necessaria in situazioni come queste. Addentare queste cupcakes è qualcosa di STRAORDINARIO!!! Se da un lato la parte al cioccolato viene riconosciuta facilmente dal nostro palato, dall’altro la sorpresa interna ci lascia letteralmente a bocca aperta!!! Ma cosa sarà mai questa crema soffice che si sposa perfettamente con il burro e che la rende cremosa e spalmabile??!! Amici è la cosiddetta “Marshmallow cream” e se volete saperne di più troverete la risposta ai vostri dubbi nell’omonimo articolo nel blog. Per il momento… Bon appetit!

 

Se volete vedere più immagini relative a questa ricetta guardate l’album “cupcakes & muffins” nella pagina Facebook.

Ricetta :

By frenca Published: marzo 3, 2012

  • Quantità: 24
  • Tempi di Preparazione: 30 mins
  • Cottura: 25-30 mins
  • Ready In: 55 mins

Ingredienti

Preparazione

  1. Ingredienti: Farina, cacao, lievito, bicarbonato.
    cupcake cioccolato marshmallow
  2. Ingredienti: uova, burro, zucchero semolato.
    cupcake cioccolato marshmallow
  3. Ingredienti: Marshmallow cream, panna acida, burro.
    cupcake cioccolato marshmallow
  4. Strumenti per la realizzazione dei cupcakes: teglie per muffins, sac à poche con punta seghettata, melon baller.
    sac a poche cupcakes cioccolato
  5. Setacciare le polveri insieme.
    cupcake cioccolato marshmallow
  6. Sbattere lo zucchero semolato con il burro.
    cupcake cioccolato marshmallow
  7. Inserire un uovo per volta nell'impasto di burro e zucchero semolato.
    cupcake cioccolato marshmallow
  8. Aggiungere le polveri.
    cupcake cioccolato marshmallow
  9. Aggiungere la panna acida.
    cupcake cioccolato marshmallow
  10. Con l'aiuto di uno porzionatore (per mettere la stessa quantità di impasto in ogni formina) oppure se preferite potete usare anche un sac à poche, mettere l'impasto nella teglia per muffins. In forno per 25 minuti a 180 °C
    cupcake cioccolato marshmallow
  11. Per la crema: mescolare il burro con la Marshmallow cream. Mettere in frigo per 15-30 minuti.
    cupcake cioccolato marshmallow
  12. Quando i cupcakes si saranno raffreddati fare un buco nel centro con lo strumento apposito.
    ricetta cupcake cioccolato marshmallow
  13. Conservare la parte di impasto tolta poiché servirà successivamente per richiudere dopo l'inserimento della crema.
    ricetta cupcake cioccolato marshmallow
  14. Riempire il sac à poche con la crema.
    cupcake cioccolato marshmallow
  15. Mettere la crema nel buco ricavato in precedenza e richiudere con la parte di impasto tolta.
    ricetta cupcake cioccolato marshmallow
  16. Decorare la parte liscia e alta del cupcake con la restante crema di marshmallow con una fantasia a piacere.
    cupcake-solo

CONSIGLIO: La quantità dell'impasto potrebbe essere superiore alle aspettative ed è molto importante non metterne troppo nei singoli pirottini poiché durante la cottura si alzano molto e rischiate fuoriescano dalla teglia com'è già siccesso a me! Tuttavia anche in quel caso la ricetta è salvabile se, appena raffreddati, tagliate in modo orizzontale la testa del cupcake, togliete il resto del dolcetto dalla teglia e praticate il foro per la crema nella parte sottostante, potrete poi ricoprire il cupcake con la sua testa alla fine ed essendo ancora tiepido si attaccherà abbbastanza bene.



il 3 marzo 2012 5 - 119


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Commenti

    • frenca

      28 marzo 2012

      Ma grazie!!! Ci guarderò sicuramente!!! Già il titolo invoglia… in fondo siamo tutte un po’ principesse ;P

  1. Léo

    29 marzo 2012

    Questi cupcake sono eccezionali… Non lo dico perché “sembrano buoni” dalle foto ma perché sono stato uno delle 2/3 persone fortunate che hanno anche assagiato questi cupcake!

    • frenca

      30 marzo 2012

      E di solito tu non sei un gran fan delle cupcakes (ANOMALO!!!) quindi questo la dice lunga!!!

  2. Marta

    30 marzo 2012

    ma si possono fare anche se non si ha la crema di marshmallow??

    • frenca

      30 marzo 2012

      Assolutamente si!!! magari fai una crema al latte, o alla panna!! Quello che preferisci tu, basta che comunque inserisci una crema all’interno perché se no la cupcake sarebbe troppo secca!!

  3. Marta

    3 aprile 2012

    crema al latte??? alla panna???una ricettina semplice semplice please!!!:-D

    • frenca

      4 aprile 2012

      Per la panna: è semplicissimo puoi montare la panna fresca con un po’ di zucchero e vanillina!!
      Per la crema al latte: altrettanto semplice, forse è il nome che la fa sembrare complessa ma non è così!! Mette insieme il latte con la panna montata e pochi altri ingredienti!! Se ti interessa una delle due ti mando per e-mail la ricetta con le quantità!!! Baci

      • Marta

        27 luglio 2012

        Carissima!!ho voglia di mettermi alla prova e provare a fare questi meravigliosi Cupcakes….
        mi manderesti le ricette per la crema al latte per la crema ed anche quella alla panna!?!
        Voglio esagerare!!

        Domanda: (forse non ti è mai capitato) ma se dovessero avanzare, dopo quanti giorni sono ancora buoni e soffici????

        Grazie, bacio!

        • frenca

          31 luglio 2012

          Bravissima Marta!!! Mettiti alla prova!!!! ;P
          per la ricetta della crema pasticcera la puoi trovare qui: http://www.colazionedafrenca.com/ricette/crostata-di-frutta/ o anche qui http://www.colazionedafrenca.com/ricette/torta-paradiso-fragole-cioccolato/
          mentre per la panna: se vuoi solo la panna devi semplicemente montarla con lo zucchero semolato (tipo 250 ml panna con 25 g zucchero può andare bene) ma è molto delicato come gusto! io non la uso mai da sola perché mi piacciono gusti più articolati ma dipende che cosa intendevi tu!!
          per la crema di latte:
          200 ml di latte
          50 gr di zucchero semolato
          20 gr di farina
          vanillina
          250 ml di panna

          bollire il latte, poi aggiungere farina, vanillina e zucchero semolato. Fare addensare la crema sul fuoco. Lasciare raffreddare per bene. Montare la panna e aggiungerla al composto mescolando delicatamente come quando si aggiungono gli albumi montati a neve e si deve fare attenzione a non smontarli…è lo stesso meccanismo!! Mettere in frigo!!

          spero di esserti stata utile!!fammi sapere cos’hai scelto fra le tre per queste cupcakes!!

  4. Mostrilla

    15 maggio 2012

    Fantastiche queste cupcake, devono anche essere deliziose! Complimenti!

    • frenca

      15 maggio 2012

      Grazie mille!!! Si effettivamente erano buone ma soprattutto IPERCALORICHE!!! ma in fondo le cupcakes sono buone anche per quello!!! ;P

  5. anna

    4 dicembre 2012

    ma che bel blog…!! mi sa che mi fermo un pò a sbirciare ci sono tante delizie..^_^
    ciao e a presto

    • frenca

      4 dicembre 2012

      Ciao Anna grazie mille!!! certo certo sbircia pure!!! spero troverai tante cose interessanti!!!A presto ciaooo!!

  6. francesca

    26 dicembre 2014

    ciao…
    sembrano ottimi e sicuramente lo sono ma dove posso trovare la crema al marshmallow?

    • frenca

      29 dicembre 2014

      Ciao Francesca, purtroppo la crema di marshmallow non é reperibile facilmente in Italia. Potresti ordinarla on line oppure provare a farla tu stessa ma purtroppo non ho idea di quale possa essere la ricetta giusta! Per la prima opzione prova a dare un’occhiata qui http://www.colazionedafrenca.com/ispirazioni/marshmallow-cream/ in questo articolo avevo parlato della crema di marshmallow e come reperirla!! Ciaooo!!!

  7. laura

    27 dicembre 2014

    ma la panna acida?? dove la trovo??

    • frenca

      29 dicembre 2014

      Ciao Laura!! La panna acida la trovi al supermercato nel reparto dove ci sono anche le besciamelle pronte, panne da cucina ecc. Non nel banco frigo per intenderci! A presto!!

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acqua albumi aroma alla vaniglia aroma vaniglia bicarbonato biscotti speculoos burro burro fuso cacao amaro in polvere caffé cannella cannella in polvere cioccolato al latte cioccolato bianco cioccolato fondente estratto di vaniglia farina farina autolievitante farina di mandorle fecola formaggio cremoso fragole latte lievito limone Maizena Marsala mascarpone mele miele noce moscata noci tritate Nutella olio di mais panna liquida sale scorza di limone succo di limone tuorli uova uovo vanillina zucchero a velo zucchero di canna zucchero semolato

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