Nome d’arte: “OMG cupcake!!”
Per chi non conoscesse l’acronimo inglese “OMG” vi rivelo subitissimo cosa significa!! OMG sta per “Oh My God” che in italiano vuol dire “Oh Mio Dio”. Ritengo che tale affermazione di stupore sia necessaria in situazioni come queste. Addentare queste cupcakes è qualcosa di STRAORDINARIO!!! Se da un lato la parte al cioccolato viene riconosciuta facilmente dal nostro palato, dall’altro la sorpresa interna ci lascia letteralmente a bocca aperta!!! Ma cosa sarà mai questa crema soffice che si sposa perfettamente con il burro e che la rende cremosa e spalmabile??!! Amici è la cosiddetta “Marshmallow cream” e se volete saperne di più troverete la risposta ai vostri dubbi nell’omonimo articolo nel blog. Per il momento… Bon appetit!
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Cupcakes Cioccolato – Crema di marshmallow Ricetta
Di Pubblicata: Marzo 3, 2012
- Resa: 24
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 25-30 minuti
- Pronta In: 55 minuti
CONSIGLIO: La quantità dell'impasto potrebbe essere superiore alle aspettative ed è molto importante non metterne troppo nei singoli pirottini poiché durante la cottura si alzano molto e rischiate fuoriescano dalla teglia com'è già siccesso a me! Tuttavia anche in quel caso la ricetta è salvabile se, appena raffreddati, tagliate in modo orizzontale la testa del cupcake, togliete il resto del dolcetto dalla teglia e praticate il foro per la crema nella parte sottostante, potrete poi ricoprire il cupcake con la sua testa alla fine ed essendo ancora tiepido si attaccherà abbbastanza bene.
Ingredienti
- 226 g burro rigorosamente a temperatura ambiente
- 75 g cacao amaro in polvere
- 675 g farina
- 10 g lievito
- 5 g bicarbonato
- 1 pizzico sale
- 500 g zucchero semolato
- 3 uova
- 200 ml panna acida visto che la mia non bastava ho aggiunto un po' di quella liquida
- 213 g marshmallow cream un barattolo intero
- 113 g burro per la crema
Istruzioni
- Ingredienti: Farina, cacao, lievito, bicarbonato.
- Ingredienti: uova, burro, zucchero semolato.
- Ingredienti: Marshmallow cream, panna acida, burro.
- Strumenti per la realizzazione dei cupcakes: teglie per muffins, sac à poche con punta seghettata, melon baller.
- Setacciare le polveri insieme.
- Sbattere lo zucchero semolato con il burro.
- Inserire un uovo per volta nell'impasto di burro e zucchero semolato.
- Aggiungere le polveri.
- Aggiungere la panna acida.
- Con l'aiuto di uno porzionatore (per mettere la stessa quantità di impasto in ogni formina) oppure se preferite potete usare anche un sac à poche, mettere l'impasto nella teglia per muffins.
In forno per 25 minuti a 180 °C
- Per la crema: mescolare il burro con la Marshmallow cream. Mettere in frigo per 15-30 minuti.
- Quando i cupcakes si saranno raffreddati fare un buco nel centro con lo strumento apposito.
- Conservare la parte di impasto tolta poiché servirà successivamente per richiudere dopo l'inserimento della crema.
- Riempire il sac à poche con la crema.
- Mettere la crema nel buco ricavato in precedenza e richiudere con la parte di impasto tolta.
- Decorare la parte liscia e alta del cupcake con la restante crema di marshmallow con una fantasia a piacere.
Frenca
il 3 Marzo 2012 5 - 118
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Francesca
Per Natale mi hanno regalato il libro “Cupcakes delle Principesse”.. è meraviglioso! Se ti capita, comperalo perchè ha delle ricette molto semplici ma con le indicazioni per tutte le decorazioni particolari… anche coi fiori! 🙂
(http://www.amazon.it/Cupcakes-principesse-gadget-S-Lurago/dp/884187161X … la foto del libro.. non c’era più bellina!)
🙂
frenca
Ma grazie!!! Ci guarderò sicuramente!!! Già il titolo invoglia… in fondo siamo tutte un po’ principesse ;P
Léo
Questi cupcake sono eccezionali… Non lo dico perché “sembrano buoni” dalle foto ma perché sono stato uno delle 2/3 persone fortunate che hanno anche assagiato questi cupcake!
frenca
E di solito tu non sei un gran fan delle cupcakes (ANOMALO!!!) quindi questo la dice lunga!!!
Marta
ma si possono fare anche se non si ha la crema di marshmallow??
frenca
Assolutamente si!!! magari fai una crema al latte, o alla panna!! Quello che preferisci tu, basta che comunque inserisci una crema all’interno perché se no la cupcake sarebbe troppo secca!!
Marta
crema al latte??? alla panna???una ricettina semplice semplice please!!!:-D
frenca
Per la panna: è semplicissimo puoi montare la panna fresca con un po’ di zucchero e vanillina!!
Per la crema al latte: altrettanto semplice, forse è il nome che la fa sembrare complessa ma non è così!! Mette insieme il latte con la panna montata e pochi altri ingredienti!! Se ti interessa una delle due ti mando per e-mail la ricetta con le quantità!!! Baci
Marta
Carissima!!ho voglia di mettermi alla prova e provare a fare questi meravigliosi Cupcakes….
mi manderesti le ricette per la crema al latte per la crema ed anche quella alla panna!?!
Voglio esagerare!!
Domanda: (forse non ti è mai capitato) ma se dovessero avanzare, dopo quanti giorni sono ancora buoni e soffici????
Grazie, bacio!
frenca
Bravissima Marta!!! Mettiti alla prova!!!! ;P
per la ricetta della crema pasticcera la puoi trovare qui: https://www.colazionedafrenca.com/ricette/crostata-di-frutta/ o anche qui https://www.colazionedafrenca.com/ricette/torta-paradiso-fragole-cioccolato/
mentre per la panna: se vuoi solo la panna devi semplicemente montarla con lo zucchero semolato (tipo 250 ml panna con 25 g zucchero può andare bene) ma è molto delicato come gusto! io non la uso mai da sola perché mi piacciono gusti più articolati ma dipende che cosa intendevi tu!!
per la crema di latte:
200 ml di latte
50 gr di zucchero semolato
20 gr di farina
vanillina
250 ml di panna
bollire il latte, poi aggiungere farina, vanillina e zucchero semolato. Fare addensare la crema sul fuoco. Lasciare raffreddare per bene. Montare la panna e aggiungerla al composto mescolando delicatamente come quando si aggiungono gli albumi montati a neve e si deve fare attenzione a non smontarli…è lo stesso meccanismo!! Mettere in frigo!!
spero di esserti stata utile!!fammi sapere cos’hai scelto fra le tre per queste cupcakes!!
Mostrilla
Fantastiche queste cupcake, devono anche essere deliziose! Complimenti!
frenca
Grazie mille!!! Si effettivamente erano buone ma soprattutto IPERCALORICHE!!! ma in fondo le cupcakes sono buone anche per quello!!! ;P
anna
ma che bel blog…!! mi sa che mi fermo un pò a sbirciare ci sono tante delizie..^_^
ciao e a presto
frenca
Ciao Anna grazie mille!!! certo certo sbircia pure!!! spero troverai tante cose interessanti!!!A presto ciaooo!!
francesca
ciao…
sembrano ottimi e sicuramente lo sono ma dove posso trovare la crema al marshmallow?
frenca
Ciao Francesca, purtroppo la crema di marshmallow non é reperibile facilmente in Italia. Potresti ordinarla on line oppure provare a farla tu stessa ma purtroppo non ho idea di quale possa essere la ricetta giusta! Per la prima opzione prova a dare un’occhiata qui https://www.colazionedafrenca.com/ispirazioni/marshmallow-cream/ in questo articolo avevo parlato della crema di marshmallow e come reperirla!! Ciaooo!!!
laura
ma la panna acida?? dove la trovo??
frenca
Ciao Laura!! La panna acida la trovi al supermercato nel reparto dove ci sono anche le besciamelle pronte, panne da cucina ecc. Non nel banco frigo per intenderci! A presto!!