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Torta Sacher

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(3 Commenti)

ricetta torta sacher

Nome d’arte: “Me la tiro!”

Per chi non avesse ancora letto la pagina “chi sono” dovete sapere che uno dei miei dolci preferiti è la Torta Sacher o torta viennese. Io l’adoro!!!!!!!! Purtroppo non sono ancora stata a Vienna e non ho avuto il piacere di mangiare la Sacher originale!! Lo so lo so, devo ASSOLUTAMENTE rimediare al più presto e fare una spedizione in terra austriaca!!! In generale questa torta, particolarmente altezzosa, mi fa pensare ai servizi da thè in porcellana, quelli con tutti i ghirigori classici e preziosi e le sale da thè inglesi, con l’arredamento tipico British e le bambinette aristocratiche che si sporcano i guantini bianchi per mangiarla (questo è solo frutto della mia immaginazione visto che sarebbe un “sacrilegio” non usare la forchetta per loro, quindi è impossibile si sporchino…io preferisco usare le mani e leccarmi le dita tié!!). E’ una torta così ricca che una fetta, accompagnata da un ciuffo di panna montata, basta per far alzare la quantità di zuccheri nel sangue!!! La glassa poi parla da sola, in questo caso ho fatto una glassa che rimane più morbida rispetto ad altre tipologie di glassa e quindi si può assaporare l’intensità del cioccolato fondente che non è croccante ma più tendente al cremoso!! Bon Appetit!!!

 

PS: Un grazie speciale per questa ricetta va all’amica di mia mamma, ma anche amica mia, Simona!! La sua Sacher non ha niente a che vedere con la mia, ma insomma cerco di imitarla più che posso!!!

 

Se volete vedere più immagini relative a questa ricetta guardate l’album “torte golose” nella pagina Facebook.

 

torta sacher

Ricetta :

By frenca Published: aprile 25, 2012

  • Quantità: 1 torta
  • Tempi di Preparazione: 10 mins
  • Cottura: 40 mins
  • Ready In: 50 mins

Ingredienti

Preparazione

  1. Lavorare il burro (morbido) con lo zucchero semolato.
    torta sacher
  2. Unirvi un tuorlo alla volta.
    torta sacher
  3. Sciogliere il cioccolato fondente con due cucchiaini di latte. Lasciare intiepidire e poi aggiungere al composto.
    torta sacher
  4. Montare albumi a neve.
    torta sacher
  5. Aggiungere agli albumi un po' di farina delicatamente. Poi il resto della farina e il lievito.
    torta sacher
  6. Incorporare il composto di farina e albumi con il resto.
    torta sacher
  7. In forno a 180° per 35/40 minuti.
    torta sacher
  8. Una volta raffreddata tagliare in due parti.
    torta sacher
  9. In un tegamino riscaldare la marmellata con un po d'acqua (io ne metto due cucchiai ma dipende molto dalla consistenza della marmellata che scegliete).
    torta sacher
  10. Sulla parte inferiore andremo poi a stendere la nostra marmellata.
    torta sacher
  11. Farcire con la marmellata.
    torta sacher
  12. PER LA GLASSA DI COPERTURA: Far sciogliere il cioccolato fondente con lo zucchero a velo e la noce di burro (più un goccino di latte, i soliti due cucchiaini).
    torta sacher o viennese
  13. QUESTO STEP NON FA PARTE DELLA RICETTA TRADIZIONALE PER LA SACHER!! La nutella l'ho aggiunta (un cucchiaio) insieme ad un po' di latte per rendere la glassa meno densa.
    torta sacher
  14. Una volta pronta la glassa dovrebbe risultare così. (Il risultato non vuole essere come la glassa liscia dura ma più morbida e spalmabile)
    torta sacher
  15. Ricoprire la torta con la glassa. Tagliare e servire magari con un ciuffo di panna montata. Bon appetit!!!
    torta sacher

La marmellata non l’ho fatta io perché non sono in grado ma presto mi cimenterò, promesso!! Il mio consiglio è quello di prendere una marmellata senza pezzetti perché è più facile da spalmare e quando si taglia una fetta di torta non si trascinano pezzetti di albicocca qua e là!!!



il 25 aprile 2012 5 - 13


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Commenti

  1. Jennifer

    25 aprile 2012

    I will definitely try it ! Looks yummy !

    • frenca

      25 aprile 2012

      Oh yes it is!!!! If you want me to translate it in English or French just tell me!!!

  2. paola

    10 maggio 2012

    grazie x la visita al mio blog! bellissima la tua versione! ;) e complimenti per il blog! ti seguirò su fb! ;)

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acqua albumi aroma alla vaniglia aroma vaniglia bicarbonato biscotti speculoos burro burro fuso cacao amaro in polvere caffé cannella cannella in polvere cioccolato al latte cioccolato bianco cioccolato fondente estratto di vaniglia farina farina autolievitante farina di mandorle fecola formaggio cremoso fragole latte lievito limone Maizena Marsala mascarpone mele miele noce moscata noci tritate Nutella olio di mais panna liquida sale scorza di limone succo di limone tuorli uova uovo vanillina zucchero a velo zucchero di canna zucchero semolato

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