Nome d’arte: “Occhio di bue”
Ohhhhhhhhhh finalmente sono riuscita rifare questi muffins dopo tantissimo tempo che non potevo visto che mi mancava la materia prima: le albicocche!!!!! Finalmente si sono decise ad arrivare ed eccomi qui a proporvi questo abbinamento pistacchio-albiccocca che sia come colori che come gusto mi piace moltissimo!!! Ovvio potreste usare le albicocche sciroppate se vi viene una voglia matta fuori stagione, ma sinceramente preferisco aspettare perché sono moooooooolto più buone quelle fresche!!!! Sempre in alternativa alle albicocche (ma purtroppo anche per queste la stagione è un limite) potreste usare le pesche gialle!!
Enjoy questi super muffins!!
PS: Questa ricetta non richiede l’uso del bicarbonato, come capita spesso invece per i muffins americani, quindi non stupitevi se non esplodono dal gran che sono giganti!! Questa volta saranno molto più contenuti, anzi forse saranno molto più simili alle cupcakes visto che non verrà una grande montagnetta!!
Muffins al Pistacchio & Albicocche Ricetta
Di Giugno 28, 2012
Pubblicata:- Resa: 16 muffins
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Pronta In: 30 minuti
La coulis di pesche che ho aggiunto per decorare e dare un colore ancora più vivo al piatto finale è molto buona anche al di là del fine decorativo!! Ho messo nel mixer 2 pesche gialle, il succo di mezzo limone e 35g di zucchero semolato. Servita fresca è ancora più buona!!
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g burro fuso
- 70 ml latte
- 150 g farina
- 150 g zucchero semolato
- 1 bustina lievito
- 1 cucchiaio farina di pistacchi Non aspettatevi un color verde acceso perché dovreste usare la pasta di pistacchi oppure un colorante verde se volete davvero risaltare il colore. Ma è solo una questione di estetica!!
- pizzico sale
- 8 albicocche da tagliare a metà
Istruzioni
- Mischiare le polveri insieme (farina,sale,lievito,zucchero semolato)
- Mischiare i liquidi insieme (latte,uova,burro fuso)
- Incorporare la miscela liquida a quella della polveri.
- Aggiungere la farina di pistacchio.
- Collocare l'impasto nei pirottini posizionati nell'apposita teglia con i buchi e collocare metà albicocca in ciascun muffins spingendola leggermente all'interno dell'impasto.
- In forno a 180° per 15 minuti. Lasciare raffreddare e servire!!
Frenca
il 28 Giugno 2012 5 - 12
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Michela
Che cariniiiiiii!!! ho comprato le albicocche, appena trovo la farina di pistacchi li faccio!!
brava Frencaaaa!! un bacione 🙂
frenca
Michy grazie!!!! Guarda da noi è abbastanza difficile trovare la farina di pistacchi..io ne feci una mega scorta in Sicilia.. ma in alternativa ho letto che si possono semplicemente tritare i pistacchi nella stessa quantità perché la definizione di farina di pistacchi dice: “è il prodotto dell’essiccatura e della successiva macinatura dei pistacchi”. Quindi credo che quest’alternativa vada più che bene se non la trovi!! Mega bacio